Pile i gljive bukovače za vrhunski ručak!

Međimursko pile je zvijezda današnjeg ručka. Piletina dolazi s farmi naše najmanje, ali prirodom iznimno bogate županije i uzgojena je na tradicionalan način.

Uz gljive bukovače, pire od plavog krumpira i Graševinu Vinarije Florijanović, ukusni zalogaji su zagarantirani!

Sastojci i koraci pripreme

Za bistru juhu

• pileća leđa

• pileća krilca

• 1/2 korijena celera

• 2 mrkve

• šaka svježeg peršinovog lista

• malo soli

• 1 češanj češnjaka (sitno narezan)

• 1 jušna žlica svježe naribanog đumbira

• 2 jušne žlice maslinovog ulja

• 200 g bukovača

1. Operite piletinu. U dubokom loncu, u vodi, kuhajte pileća leđa i krilca, celer, mrkve, peršin i malo soli oko 50 min. Kada je juha skuhana, procijedite je kako bi dobili 1,6 litru bistrog temeljca.

2. Operite bukovače i narežite ih na manje komade.

3. U dubljem loncu malo ugrijte maslinovo ulje pa dodajte češnjak i naribani đumbir. Malo popržite pa dodajte bukovače. Poklopite lonac i kuhajte oko 15 minuta.

4. Dodajte 1,2 l temeljca i kuhajte dodatnih 15 minuta. Probajte juhu i dodajte još soli, ako je potrebno.

Za umak, batak i zabatak

• 1 čajna žlica svježeg naribanog đumbira

• 1 češanj češnjaka (sitno narezan)

• 4 jušne žlice maslinovog ulja

• 1 manji crveni luk

• 2 grančice ružmarina

• malo soli

• 2 batka i zabatka

• 250 ml Graševine Florijanović

• 400 ml pilećeg temeljca

• 250 g bukovača

1. U dubljoj tavi zagrijte ulje pa dodajte đumbir, češnjak i luk. Malo ih popržite pa dodajte batak i zabatak. Pecite ih oko pet minuta sa svake strane, dok ne poprime zlatnu boju.

2. Operite bukovače i narežite ih na manje komade.

3. U tavu s piletinom dodajte bukovače, ružmarin, malo soli i vino pa sve kuhajte 15 minuta.

4. Zatim dodajte temeljac, poklopite tavu i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.

Za pire

• 500 g plavog krumpira

• jušna žlica maslaca

• malo soli

Krumpir operite i ogulite.

Kuhajte ga dok ne omekša, ocijedite ga te vratite u vrući lonac u kojem se kuhao.

Dodajte sol i maslac i ispasirajte običnom vilicom ili gnječilicom. 

Sve poslužite toplo uz čašicu Graševine, naravno!

Uživajte u okusima!