Vedrana
Pile i gljive bukovače za vrhunski ručak!
Updated: Nov 7, 2021

Međimursko pile je zvijezda današnjeg ručka. Piletina dolazi s farmi naše najmanje, ali prirodom iznimno bogate županije i uzgojena je na tradicionalan način.
Uz gljive bukovače, pire od plavog krumpira i Graševinu Vinarije Florijanović, ukusni zalogaji su zagarantirani!

Sastojci i koraci pripreme
Za bistru juhu
pileća leđa
pileća krilca
1/2 korijena celera
2 mrkve
šaka svježeg peršinovog lista
malo soli
1 češanj češnjaka (sitno narezan)
1 jušna žlica svježe naribanog đumbira
2 jušne žlice maslinovog ulja
200 g bukovača
Operite piletinu. U dubokom loncu, u vodi, kuhajte pileća leđa i krilca, celer, mrkve, peršin i malo soli oko 50 min. Kada je juha skuhana, procijedite je kako bi dobili 1,6 litru bistrog temeljca.
Operite bukovače i narežite ih na manje komade.
U dubljem loncu malo ugrijte maslinovo ulje pa dodajte češnjak i naribani đumbir. Malo popržite pa dodajte bukovače. Poklopite lonac i kuhajte oko 15 minuta.
Dodajte 1,2 l temeljca i kuhajte dodatnih 15 minuta. Probajte juhu i dodajte još soli, ako je potrebno.
Za umak, batak i zabatak
1 čajna žlica svježeg naribanog đumbira
1 češanj češnjaka (sitno narezan)
4 jušne žlice maslinovog ulja
1 manji crveni luk
2 grančice ružmarina
malo soli
2 batka i zabatka
250 ml Graševine Florijanović
400 ml pilećeg temeljca
250 g bukovača
U dubljoj tavi zagrijte ulje pa dodajte đumbir, češnjak i luk. Malo ih popržite pa dodajte batak i zabatak. Pecite ih oko pet minuta sa svake strane, dok ne poprime zlatnu boju.
Operite bukovače i narežite ih na manje komade.
U tavu s piletinom dodajte bukovače, ružmarin, malo soli i vino pa sve kuhajte 15 minuta.
Zatim dodajte temeljac, poklopite tavu i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
Za pire
500 g plavog krumpira
jušna žlica maslaca
malo soli
Krumpir operite i ogulite.
Kuhajte ga dok ne omekša, ocijedite ga te vratite u vrući lonac u kojem se kuhao.
Dodajte sol i maslac i ispasirajte običnom vilicom ili gnječilicom.
Sve poslužite toplo uz čašicu Graševine, naravno!
Uživajte u okusima!