Pinterest Linkedin
Search
Close this search box.
ljeto ručak panzanella

Ljetna panzanella

  • 15
  • 30
  • Za 4 osobe

Panzanella je jednostavna talijanska salata od zrelih rajčica, „suhog“ kruha i jednostavnog kiselkastog umaka. Može se napraviti u većoj količini s više kruha pa je dovoljna kao cjeloviti obrok, a možete ju poslužiti kao osvježavajuću i mirisnu salatu uz pečeni krumpir i batat.

Ovaj put sam se odlučila za drugu verziju jer sam imala tek nekoliko šnita kruha, a opet dovoljno za hrskanje!

Idemo na recept!

Sastojci

Za pečeni kruh

  • 5 šnita (bezglutenskog) kruha (još bolje ako kruh nije friški)
  • sol
  • maslinovo ulje

Za krumpir

  • 200 g krumpira
  • 200 g narandžastog batata
  • 200 g ljubičastog batata
  • sol
  • maslinovo ulje
  • 1 čajna žlica suhog timijana

Sastojci za umak

  • 200 ml soka od svježih rajčica (3 veće, zrele rajčice)
  • ½ čajne žlice soli za rajčicu
  • 2 jušne žlice vinskog octa
  • 2 šake listova svježeg bosiljka, zgnječeni u mužaru
  • 50 ml maslinovog ulja
  • ½ čajne žlice soli za umak
  • 50 ml vodenog kefira (ako ga nemate, nije uvjet za umak)

Sastojci za salatu

  • 2 svježa krastavca
  • 2 veće rajčice
  • 200 g cherry rajčica
  • 3 nektarine
  • 1 mozzarella Burrata, 250 g

Priprema

  • Prvo istostirajte kruh.
  • Zagrijte pećnicu na 190°C. Na tavu stavite papir za pečenje pa po njemu rasporedite kruh narezan na kockice. Kruh prelijte s maslinovim uljem u tankim mlazovima i posolite.
  • Pecite u zagrijanoj pećnici oko 15-20 minuta. Dok kruh nije dobio zlatno žutu boju.
  • Pečeni kruh izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
  • Dok se kruh tostira u pećnici, ogulite i operite krumpir. Narežite na kockice veličine oko 1,5 cm, stavite u posudu pa dodajte ulje, sol, timijan i dobro izmiješajte. Na tavu stavite papir za pečenje pa poslažite krumpir.
  • Kada je kruh gotov povećajte temperaturu na 200°C te stavite peći krumpir oko 30 minuta ili dok nije pečen, ovisno o jačini vaše pećnice.
  • Dok se krumpiri peku napravite salatu i umak.
  • Prvo narežite rajčice za umak pa ih posolite i ostavite 10 minuta kako bi pustile sok.
  • Za to vrijeme operite povrće i nektarine za salatu te ih narežite na manje kockice, a u mužaru zgnječite bosiljak kako bi listovi pustili sok.
  • Nakon 10 minuta ispasirajte rajčice za umak kroz cjediljku i izdvojite sok.
  • U posebnu posudu dodajte sok od rajčice, zgnječeni bosiljak i ostale sastojke za umak pa sve dobro promiješajte.
  • U veću zdjelu dodajte narezane sastojke za salatu – krastavac, rajčice i nektarine, dodajte narezanu mozzarellu pa sve zalijte s umakom. Dodajte tostirani kruh pa sve izmiješajte.
  • Poslužite uz pečeni krumpir i uživate u okusima.

Podijeli

Izdvojeno