• Vedrana

Ljetna panzanella


Panzanella je jednostavna talijanska salata od zrelih rajčica, „suhog“ kruha i jednostavnog kiselkastog umaka. Može se napraviti u većoj količini s više kruha pa je dovoljna kao cjeloviti obrok, a možete ju poslužiti kao osvježavajuću i mirisnu salatu uz pečeni krumpir i batat.

Ovaj put sam se odlučila za drugu verziju jer sam imala tek nekoliko šnita kruha, a opet dovoljno za hrskanje!

Idemo na recept!



Sastojci i koraci pripreme

Za pečeni kruh

  • 5 šnita (bezglutenskog) kruha (još bolje ako kruh nije friški)

  • sol

  • maslinovo ulje


Prvo istostirajte kruh.

Zagrijte pećnicu na 190°C. Na tavu stavite papir za pečenje pa po njemu rasporedite kruh narezan na kockice. Kruh prelijte s maslinovim uljem u tankim mlazovima i posolite.

Pecite u zagrijanoj pećnici oko 15-20 minuta. Dok kruh nije dobio zlatno žutu boju.

Pečeni kruh izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.


Za krumpir

  • 200 g krumpira

  • 200 g narandžastog batata

  • 200 g ljubičastog batata

  • sol

  • maslinovo ulje

  • 1 čajna žlica suhog timijana


Dok se kruh tostira u pećnici, ogulite i operite krumpir. Narežite na kockice veličine oko 1,5 cm, stavite u posudu pa dodajte ulje, sol, timijan i dobro izmiješajte. Na tavu stavite papir za pečenje pa poslažite krumpir.

Kada je kruh gotov povećajte temperaturu na 200°C te stavite peći krumpir oko 30 minuta ili dok nije pečen, ovisno o jačini vaše pećnice.


Dok se krumpiri peku napravite salatu i umak.


Sastojci za umak

  • 200 ml soka od svježih rajčica (3 veće, zrele rajčice)

  • ½ čajne žlice soli za rajčicu

  • 2 jušne žlice vinskog octa

  • 2 šake listova svježeg bosiljka, zgnječeni u mužaru

  • 50 ml maslinovog ulja

  • ½ čajne žlice soli za umak

  • 50 ml vodenog kefira (ako ga nemate, nije uvjet za umak)

Sastojci za salatu

  • 2 svježa krastavca

  • 2 veće rajčice

  • 200 g cherry rajčica

  • 3 nektarine

  • 1 mozzarella Burrata

Prvo narežite rajčice za umak pa ih posolite i ostavite 10 minuta kako bi pustile sok.

Za to vrijeme operite povrće i nektarine za salatu te ih narežite na manje kockice, a u mužaru zgnječite bosiljak kako bi listovi pustili sok.

Nakon 10 minuta ispasirajte rajčice za umak kroz cjediljku i izdvojite sok.

U posebnu posudu dodajte sok od rajčice, zgnječeni bosiljak i ostale sastojke za umak pa sve dobro promiješajte.


U veću zdjelu dodajte narezane sastojke za salatu – krastavac, rajčice i nektarine, dodajte narezanu mozzarellu pa sve zalijte s umakom. Dodajte tostirani kruh pa sve izmiješajte.

Poslužite uz pečeni krumpir i uživate u okusima.



2 views0 comments

Recent Posts

See All