top of page
  • Writer's pictureVedrana

Kruh od heljdinog brašna i pečene šparoge omotane u pršut


Kako je heljdino brašno prirodno bez glutena, često se koristi u bezglutenskoj prehrani. Upotrebljava se samostalno ili u kombinaciji s drugim brašnima, kao što su kukuruzno brašno, rižino brašno, sorghum i amarant. Miješanje raznih brašna može poboljšati konzistenciju i okus, ali i nutritivnu vrijednost jela.

Nutritivna vrijednost heljdinog brašna je vrlo visoka, jer je bogato hranjivim tvarima, izvor je prehrambenih vlakana, proteina, vitamina i mineralnih tvari, uključujući folnu kiselinu, željezo, magnezij i mangan.

Heljdino brašno je karakteristično po tamnijoj boji i orašasto-gorkom okusu, a koristi se u pripremi kruha, peciva, palačinki, kolača, keksa i ostalih slastica.

U ovom kruhu sam ga koristila s brašnom od tapioke i uz šparoge, pršut i jaj ena oko.


Prije recepta malo zanimljivosti i o šparogama.

Uzgajane su još u drevnoj Grčkoj i Rimu, a danas se uzgajaju u mnogim zemljama svijeta. Najpoznatije su bijele i zelene, pri čemu su bijele šparoge prekrivene zemljom kako bi se spriječilo izlaganje sunčevoj svjetlosti i njihovo zelenjenje. Također, bijele šparoge su nježnijeg okusa od zelenih.


Šparoge su popularne po svojoj izvrsnoj teksturi i okusu, a prema načinu pripreme mogu imati različitu teksturu, od hrskave do mekane. Također, imaju specifičan okus koji se opisuje kao orašasti, gorko – slatki.


Šparoge se često konzumiraju kuhane na pari, ali se mogu pripremiti i na brojne druge načine.

Primjerice, pržene šparoge su preukusne i baš takve sam poslužila na kriški kruha uz pršut i jaje na oko.

A sada na recept!


Sastojci i koraci pripreme

Za kruh

  • 135 g heljdinog brašna

  • 55 g brašna od tapioke

  • 2 čajne žlice praška za pecivo

  • ½ čajne žlice sode bikarbone

  • ¾ čajne žlice soli

  • 4 jaja

  • 125 ml mliječnog kefira

  • 75 ml maslinovog ulja


Za dodatak

  • 1 vezica divljih šparoga

  • 1 vezica šparoga iz uzgoja

  • maslinovo ulje

  • sol

  • 300 g tanko narezanog pršuta

  • 4 jaja – pečena na oko


Prvo napravite kruh.

Zagrijte pećnicu na 185 °C.


U širu zdjelu prvo dodajte suhe sastojke, dobro ih pomiješajte pa špatulom napravite „rupu“ u sredini mješavine brašna.

U taj prostor bez brašna dodajte jaja pa ih malo razmutite vilicom, zatim uz miješanje dodajte ulje pa kefir.

Sve dobro pomiješajte špatulom u glatku smjesu.


Posudu za pečenje veličine 20 cm x 14 cm premažite uljem i u nju dodajte smjesu za kruh.

Pecite u ugrijanoj pećnici ili dok kora ne postane hrskava i čačkalica umetnuta u sredinu kruha ne ostane suha.


Dok se kruh peče popržite šparoge na malo maslinovog ulja uz malo soli.

Poslužite šnitu kruha, malo poprskanu s maslinovim uljem, dodajte pečene šparoge omotane u pršut i uživajte u okusima!



47 views0 comments

Recent Posts

See All
bottom of page