Galette sa smokvama bez glutena - Gluten free fig galette
Bezglutenska prehrana za mene i nije neki problem, jer su namirnice bez glutena zapravo i one koje volim. No, bezglutensko tijesto je sasvim drugačija priča, tj. raditi s bezglutenskim tijestom. Moj prvi pokušaj izrade krušćića, je završio kao uspješna izrada kamenja. Znači, nejestivo. Kako nisam osoba koja odustaje kada naiđe na prepreke, potražila sam pomoć majstorice Adrijane Bručić čije bezglutenske slasne čarolije svakako potražite na njenom blogu Bezglutenska radost. Adrijana radi divne stvari s bezglutenskim brašnom i nesebično dijeli svoja iskustva. Također, održava i radionice na kojoj sam i sama shvatila da bezglutensko tijesto nije uopće problematično - kada znaš što radiš :)
A Adrijana zna! I zato ti draga moja, veliko hvala!
Ovaj recept je inspiriran Andrijaninom Galettom punjenom sa piletinom i sirom.
Sastojci i koraci pripreme
Za gallettu:
120 grama maslaca (sobne temperature)
3 jušne domaćeg kefira
1 jaje
50 grama tapioke
200 grama brašna bez glutena (Orgran)
Za nadjev:
500 g smokava
2 jušne žlice džema od breskvi
Za premazivanje ruba tijesta:
2 jušne žlice džema od breskvi
1/2 čajne žlice cimeta
Pećnicu zagrijte na 180 °C.
Stavite u zdjelu brašno i tapioku pa izmiješate. Prstima umiješajte maslac narezan na kockice da se poveže s brašnom. Zatim dodajte jaje i kefir.
Mijesite tijesto dok sve nije povezano pa razvaljajte u krug između dva papira za pečenje. Donji papir za pečenje ,na kojem je tijesto, premjestite u okrugli kalup za pečenje. Tijesto prvo premažite džemo od breskvi. Na sredinu tijesta posložite narezane smokve tako da rub tijesta (otprilike 5 cm) ostavite prazan. Kada posložite smokve, rubove tijesta preklopite prema unutra.
Rub možete premazati razmućenim žumanjkom, a ja sam ga premazala džemom od breskvi u koji sam umješala cimet.
Galette se treba peći oko 40 minuta ili dok tijesto ne poprimi zlatnožutu boju (ovisno o jačini vaše pećnice).
Poslužite uz kavu, a možete na toplu Galette dodati i kuglicu najdražeg sladoleda.
Uživajte!
Gluten free fig galette
The gluten-free diet is not a problem for me, as gluten-free foods are actually the ones that I like. But working with gluten-free dough is a completely different story. My first attempt at making bagels, ended up as successful making of rocks...inedible. As I am not a quitting - type of person, I sought the help from Adrijana Brucic, gluten free dough wizard. Be sure to visit her blog Bezglutenska radost for tasty and delicious gluten free recipes. Adrijana does wonderful things with gluten-free flour and shares her experiences selflessly. She also holds workshops where I realized that gluten-free dough is not such big deal at all - when you know what you're doing :) And Adrijana knows! So, my dear Adrijana, thank you for everything!
Ingredients and preparation steps
For galette:
120 grams of butter (room temperature)
3 tablespoons of homemade kefir
1 egg
50 gr of tapioca
200 gr of gluten-free flour (Organ)
For stuffing:
500 g of figs
2 tablespoons of peach jam
To coat the edge of the dough:
2 tablespoons of peach jam
1/2 teaspoon cinnamon
Preheat oven to 180 ° C.
In a medium bowl, combine the flour and tapioca. Add the butter and work into the flour with your fingers, then add the egg and kefir. Knead the dough until it is all well combined. The dough should be soft to the touch and come together when pressed between two fingers.
Roll it out with a rolling pin between two parchment of baking papers to form a circle. Transfer the lower baking paper with the dough into a round baking tray. First coat the dough with a peach jam. Then, lay the sliced figs into the center of dough circle, leaving the dough edge (approximately 5 cm) empty. After arranging figs, fold the edges over the dough, pressing as you fold.
You can coat the edge of a galette with a yolk but I coated it with the peach jam and the cinnamon. Galette should be baked for about 40 minutes or until the dough turns golden brown (depending on your oven). Serve with coffee and you can add a ball of your favorite ice cream with the warm Galette. Enjoy!