File pilećeg zabatka s povrćem i salatom od slanutka i radiča

Danas nema slejvanja u kuhinji. Samo kratka priprema i ostalo odradi pećnica!

Međimurko pile i ja vam donosimo prijedlog za ručak pun boja, okusa i mirisa, a uz salatu naravno i malo dobrih baterija. :)

Danas samo laganini!

Sastojci i koraci pripreme

Za piletinu:

• 1 pakiranje filea pilećeg zabatka #međimurskopile, 800 g

• ½ čajne žlice soli za piletinu

• ½ čajne žlice mljevenog kumina

• ½ čajne žlice mljevenog korijandera

• 1 čajna žlica mljevene dimljene paprike

• 2 manja mlada krumpira

• 2 manja narandžasta batata

• 2 srednje velike mrkve

• 1 tikvica

• 1 manja glavica brokule

• 1 crvena paprika

• 1 glavica ljubičastog luka

• 5 jušnih žlica maslinovog ulja

• sol za povrće u tavi, 2 do 3 prstohvata

Zagrijte pećnicu na 190 °C.

File zabatka operite, osušite s papirnatim ručnikom i narežite na komade veličine zalogaja. Stavite u posudu pa dodajte sol, kumin, korijander, dimljenu papriku pa dobro promiješajte.

Krumpir i batat ogulite pa narežite na kockice veličine oko dva cm, a mrkvu narežite na kolutiće debljine oko ½ cm.

Tikvicu operite i narežite na kockice debljine oko 1 cm.

Brokulu operite pa odrežite cvjetove od stabljike.

Papriku operite i narežite na trake debljine oko 1 cm.

Luk ogulite i narežite na kolutove debljine oko ½ cm.

Na veći protvan stavite papir za pečenje pa po njemu poslažite narezani krumpir, batat, mrkvu, tikvice i papriku. Sve posolite i prelijte s maslinovim uljem zatim po povrću poslažite narezanu piletinu. Zatim dodajte cvjetove brokule i kolutove luka pa još jednom malo posolite i dodajte maslinovo ulje.

Pecite u zagrijanoj pećnici dok krumpir i batat nisu pečeni, oko 30 minuta, tj. ovisno o jačini vaše pećnice.

Za salatu:

• 1 konzerva / staklenka slanutka, 400 g

• ¼ glavice radiča

• 4 jušne žlice maslinovog ulja

• 4 jušne žlice balzamičnog octa

• 2 jušne žlice vodenog kefira

• 2 mlada luka

• 4 veće rotkvice ili 6 manjih

• 1 čajna žlica suhog kopra ili svježeg, sitno narezanog

• ½ čajne žlice soli

Dok se piletina i povrće peku, napravite salatu.

Slanutak isperite.

Povrće operite pa radič sitno narežite, a luk i rotkvice narežite na kolutiće.

U zdjelu dodajte sve sastojke pa dobro izmiješajte i probajte pa po potrebi dodajte još soli ili octa.

Poslužite uz pečenu piletinu i povrće i uživajte u okusima!