Vedrana
Domaća pileća jetrena pašteta
Updated: May 16, 2021

Danas na tržištu možemo pronaći raznolike vrste pašteta - od mesnih, ribljih, vegetarijanskih koje su upotpunjene različitim okusima začina, začinskog bilja, gljiva,...
No, izrada domaće paštete čini poseban doživljaj jer sami odabiremo namirnice, doziramo njihovu količinu i stvaramo okus u kojima ćemo uživati mi i naši najmiliji.
Podrijetlo paštete nalazimo u svim sjevernim i srednjoeuropskim kuhinjama, a može se reći da je kao namirnica postala ekonomičan i ukusan način iskorištavanja svih dijelova mesa.
Naziv potječe iz francuskog jezika, a predstavlja jelo u obliku lako mazive paste ili pak mješavinu grublje mljevenog mesa uz dodatak masnoće i začina. Kroz povijest i kroz kuhinje, razvijala se kulinarska kreativnost te je pašteta postajala profinjenija teksturom i složenija okusima.

Nema ništa bolje od domaćeg, od onog osjećaja kada sami nešto napravimo pa onda uživamo u plodovima svog rada i kreativne energije.
Zato volim raditi domaću paštetu, a ova preukusna pileća jetrena pašteta je nastala u suradnji s Perutninom Ptuj.
Sastojci i koraci pripreme

500 g pilećih jetrica Perutnina Ptuj Natur
2 mlada luka
1 češanj češnjaka
malo soli
malo papra
3 jušne žlice maslinovog ulja
šaka listova svježeg peršina
šaka listova svježeg bosiljka
grančica ružmarina
85 g maslaca za pirjanje
100 g maslaca za prekrivanje paštete
Pileće jetrice narežite na manje komade. Sitno narežite luk i češnjak. Na zagrijanoj tavi dodajte maslinovo ulje, malo popržite mladi luk pa zatim dodajte jetrice, češnjak i maslac. Pirjajte jetrice dok ne puste svoj sok. Popaprite, posolite i dodajte grančicu ružmarina. Sve pirjajte oko 10 minuta pa pustite da se malo ohladi.
Uklonite ružmarin, a ostalo prebacite u blender te dodajte peršin i bosiljak. Sve izblendajte u kremastu smjesu, prebacite u staklenku i prelijte rastopljenim maslacem kako pašteta ne bi oksidirala i dobila tamnu boju.
Poklopite i stavite u hladnjak. U hladnjaku se može čuvati do deset dana. Paštetu prije posluživanja izvadite iz hladnjaka barem sat vremena. Poslužite uz domaći kruh, a za još više okusa dodajte džem od šumskog voća. Ja sam ovaj put odabrala džem od kupina.
U slast!