Domaća pileća jetrena pašteta

Danas na tržištu možemo pronaći raznolike vrste pašteta - od mesnih, ribljih, vegetarijanskih koje su upotpunjene različitim okusima začina, začinskog bilja, gljiva,...

No, izrada domaće paštete čini poseban doživljaj jer sami odabiremo namirnice, doziramo njihovu količinu i stvaramo okus u kojima ćemo uživati mi i naši najmiliji.

Podrijetlo paštete nalazimo u svim sjevernim i srednjoeuropskim kuhinjama, a može se reći da je kao namirnica postala ekonomičan i ukusan način iskorištavanja svih dijelova mesa.

Naziv potječe iz francuskog jezika, a predstavlja jelo u obliku lako mazive paste ili pak mješavinu grublje mljevenog mesa uz dodatak masnoće i začina. Kroz povijest i kroz kuhinje, razvijala se kulinarska kreativnost te je pašteta postajala profinjenija teksturom i složenija okusima.

Nema ništa bolje od domaćeg, od onog osjećaja kada sami nešto napravimo pa onda uživamo u plodovima svog rada i kreativne energije.

Zato volim raditi domaću paštetu, a ova preukusna pileća jetrena pašteta je nastala u suradnji s Perutninom Ptuj.

Sastojci i koraci pripreme

• 500 g pilećih jetrica Perutnina Ptuj Natur

• 2 mlada luka

• 1 češanj češnjaka

• malo soli

• malo papra

• 3 jušne žlice maslinovog ulja

• šaka listova svježeg peršina

• šaka listova svježeg bosiljka

• grančica ružmarina

• 85 g maslaca za pirjanje

• 100 g maslaca za prekrivanje paštete

Pileće jetrice narežite na manje komade. Sitno narežite luk i češnjak. Na zagrijanoj tavi dodajte maslinovo ulje, malo popržite mladi luk pa zatim dodajte jetrice, češnjak i maslac. Pirjajte jetrice dok ne puste svoj sok. Popaprite, posolite i dodajte grančicu ružmarina. Sve pirjajte oko 10 minuta pa pustite da se malo ohladi.

Uklonite ružmarin, a ostalo prebacite u blender te dodajte peršin i bosiljak. Sve izblendajte u kremastu smjesu, prebacite u staklenku i prelijte rastopljenim maslacem kako pašteta ne bi oksidirala i dobila tamnu boju.

Poklopite i stavite u hladnjak. U hladnjaku se može čuvati do deset dana. Paštetu prije posluživanja izvadite iz hladnjaka barem sat vremena. Poslužite uz domaći kruh, a za još više okusa dodajte džem od šumskog voća. Ja sam ovaj put odabrala džem od kupina.

U slast!