• Vedrana

Dobre bakterije - Good bacteria

Bakterije često prati loša reputacija, ali to baš i nije opravdano. Zapravo, mnoge bakterije su vrlo važne za sva živa bića!

Bakterije su se prilagodile svim dijelovima svijeta i naučile živjeti u svakoj klimi, od najtoplije do najhladnije, bez obzira na težinu uvjeta te iz tog razloga nemaju problem živjeti i u našem organizmu:)

Naša tijela imaju preko 40 trilijuna bakterija, a većina ih je u našim crijevima; oko 700 različitih vrsta bakterija živi samo u našim crijevima. Bakterije iz crijeva nazivamo crijevna mikrobiota i vrlo su važna za naše zdravlje.

Ali kako bakterije pomažu kod očuvanja našeg zdravlja?


Uz malu pomoć dobrih bakterija

Naš je organizam pun dobrih bakterija i probiotika (živih bakterija i kvasaca) koje pomažu održavanju zdravlja naših crijeva. Probiotici se nazivaju i funkcionalnom hranom, što znači da imaju aktivno biološko djelovanje, koje pomaže očuvanju zdravlja i utječe na pojedine tjelesne funkcije. Najpoznatije probiotičke bakterije su bakterije mliječne kiseline (Lactobacillus) i bifidobakterije. Bakterije mliječne kiseline već se dugo koriste u prehrambenoj industriji u procesima fermentacije (i također u proizvodnji kefira).

Kada smo bolesni, dobre probiotičke bakterije koje normalno žive u našim crijevima mogu biti oštećene ili uništene u borbi za naš oporavak.

Kada jedemo probioticima bogatu hranu pomažemo našem organizmu da dobije punu zaštitu. Zanimljivo je i da riječ "probiotik" znači "za život".


Znanstvenici su otkrili da probiotici:

  • uništavaju loše bakterije

  • razgrađuju štetne toksine od bakterija

  • usporavaju rast stanice koje rastu izvan kontrole

  • sudjeluju u stvaranju vitamina poput vitamina B12 i vitamina K

  • stimuliraju naš imunološki sustav

  • pomažu kod probave hrane i

  • štite od alergija,

Također, bakterije u našim crijevima  pomažu kod apsorpcije hranjivih tvari iz hrane koju jedemo i odbacujemo one tvari koje nam nisu od koristi.


Možemo reći da bakterije „rade u našim crijevima“ jer ponekad možemo osjetiti miris (smrad :) plina koji proizvode. Plin koji se nakuplja u našim crijevima je otpadni proizvod bakterija koje rade na varenju naše hrane. Kada ima previše plina u našim crijevima, on bježi iz našeg tijela kao flatus, tj. vjetrovi.

Ako jedemo određenu vrstu hrane, poput graha, bakterije stvaraju više plina. Plin može postati vrlo smrdljiv ako jedemo mnogo prerađene hrane ili ako dovoljno ne sažvačemo hranu prije nego je progutamo.


Kako poboljšati naše bakterije?

Kako do dobrih bakterija? Pa, najlakši način je jesti probioticima bogatu hranu! Postoje stotine vrsta bakterija u našim crijevima i svaka vrsta ima različitu ulogu u našem zdravlju i zahtijeva različite hranjive tvari za rast. Raznolika mikrobiota smatra se zdravom jer ako imamo više vrsta dobrih bakterija, to je veći broj zdravstvenih koristi koje nam mogu pružiti. Raznovrsna prehrana može dovesti do raznovrsne mikrobiote.


Fermentirana hrana, kao što je domaći kefir, može koristiti mikrobioti povećavajući njezinu funkciju i smanjujući brojnost bakterija koje uzrokuju bolesti u crijevima.

Važno je jesti hranu bogatu prebioticima. Prebiotici su uglavnom vlakna ili složeni ugljikohidrati koji se ne mogu probaviti u ljudskim stanicama, ali ih probiotici razgrađuju i koriste za hranu.


Ukusno i dobro za našu probavu

Zdravi obroci ne moraju biti dosadni i neukusni. Odlučila sam ne dopustiti celijakiji da me lišava ukusnih zalogaja i počela sam praviti slasne obroke od domaćeg kefira :)

Ovo je moja omiljena hrskava lažna „corn flakes“ zdjela.


Sve što vam treba za ovaj slasni zalogaj je:

  • 1 banana narezana na kolutiće

  • šaka borovnica

  • 1/2 jabuke narezane na manje komade

... pomješajte voće te dodajte 200 ml domaćeg kefira, žlicu namaza od lješnjaka, žlicu namaza od badema i 1/2 čajne žličice cimeta.

Sve pospijte sjeckanim orasima, bademima i tamnom čokoladom bez glutena.



Ukusno, slatko, kiselo i hrskavo!

Uživajte!


Izvori:

Microbe magic

Improve gut bacteria



Good bacteria


Bacteria often get a bad rap but not all of it is warranted. In fact, there are lots of bacteria that are very important for all living things on earth! Bacteria have adapted to living in all parts of the earth and in every climate, from the hottest, to the coldest, no matter how harsh the conditions, so they have no problem living inside us.

Our bodies have over 40 trillion bacteria, and most are in our intestines; around 700 different types of bacteria live in our gut alone. They are known as gut microbiota and they are very important for our health. But how do they help?


With a little help from my good bacteria

Our bodies are full of helpful good bacteria and probiotics (live bacteria and yeasts) which help keep our gut healthy. Probiotics are also called functional foods – meaning that they give us more goodness than normal vitamins and minerals.

The best known probiotic bacteria are lactic acid bacteria (Lactobacillus) and bifidobacteria. Lactic acid bacteria have long been used in the food industry because of their use in food fermentation processes (and also in making kefir).

When we are sick, the good probiotic bacteria that normally live in our gut may get damaged or killed off in the fight to help us get better. Eating foods with a lot of probiotics helps our bodies get its full protection back. The word ‘probiotic’ means ‘for life’.


Scientists have found that probiotics can:

  • destroy bad bacteria

  • break down harmful toxins from bacteria

  • slow down cells that are growing out of control

  • make vitamins like vitamin B12 and vitamin K

  • stimulate our immune system

  • help us digest our food , and

  • help protect us from getting allergies.

Also, bacteria in our gut help us to absorb nutrients from the food we eat and make waste with the leftovers that aren’t of any use to us.


We can tell bacteria are working in our gut because we can sometimes smell the gas they produce. The gas that builds up in our intestines is the waste product from the bacteria as they work to digest our food. When there is too much gas for our intestines, it escapes from our body as flatus – which is also called a fart! :) If we eat certain types of foods, like beans, the bacteria make a lot of gas. The gas can get really smelly if we eat a lot of processed foods or if we don’t chew our food really well before we swallow it.


How to improve our gut bacteria?

So, how can we get some good bacteria? Well, the easiest way is to eat some! There are hundreds of species of bacteria in our intestines and each species plays a different role in our health and requires different nutrients for growth. Having a varied microbiota is considered to be a healthy one. This is because the more species of bacteria we have, the greater number of health benefits they may provide. A diet consisting of different food types can lead to a diverse microbiota.

Fermented foods, such as homemade kefir, can benefit the microbiota by enhancing its function and reducing the abundance of disease-causing bacteria in the intestines.

It is important to eat prebiotic rich foods. Prebiotics are mainly fiber or complex carbs that can't be digested by human cells but probiotics break them down and use them for fuel.


Tasty and good for our guts

Healthy meals don't have to be boring and tasteless.

I decided not to let my celiac disease deprive me of my delicious bites so I started to make my own kefir and kefirolicious meals:)


This is my favorite fake "cereal bowl". All you need is:

  • 1 banana

  • handful of blueberries

  • 1/2 an apple

...topped with 200 ml of homemade kefir, a tablespoon of hazelnut spread, a tablespoon of almond spread and 1/2 a teaspoon of cinnamon.

Sprinkle all with chopped walnuts, almonds and gluten free dark chocolate.

Delicious, sweet, crunchy and tart!

Enjoy!







Sources:

Microbe magic

Improve gut bacteria

© 2018-2020 by Kefirolicious