Vedrana
Curry od slatkog krumpira sa špinatom

Ovaj jednostavan curry od slatkog krumpira čini izdašan obrok. Savršen je spoj okusa i izvrsna je opcija ako radite tjednu pripremu jela.
Kombinacija okusa u ovom curryju od slatkog krumpira je doista divna! Slatkoća krumpira, kremastost kokosovog mlijeka te aromatičnost đumbira i češnjaka prekrasno se stapaju, stvarajući preukusno jelo.

Sastojci i koraci pripreme
malo maslinovog ulja
1 glavica luka, sitno nasjeckan
2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 jušna žlica naribanog đumbira
1 jušna žlica maslaca od kikirikija
500 g batata, oguljenog i narezanog na kockice
200 ml kokosovog mlijeka
200 g špinata
300 ml vode
kuhana riža, za posluživanje
kikiriki, za posluživanje
Zagrijte ulje u dubljoj tavi na srednjoj vatri pa dodajte nasjeckani luk, češnjak i naribani đumbir pa kuhajte oko 1 minutu.
Zatim dodajte maslac od kikirikija i kokosovo mlijeko, sve promiješajte pa dodajte vodu i narezani batat.
Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte nepoklopljeno 25-30 minuta ili dok batat ne omekša. Probajte pa po potrebi dodajte malo soli.
Dodajte špinat, pa miješajte dok špinat ne „uvene“.
Poslužite uz kuhanu rižu, a ako želite hrskavost, pospite s malo kikirikija.