Škampi alla salsa verde s rižom

Iako postoji mnogo varijacija salse verde, najčešće su meksička i talijanska verzija. Meksička salsa verde, kao što ime sugerira, potječe iz Meksika i obično sadrži tomatillose, jalapenose, luk, korijander i sok od limete. Obično se koristi kao umak za tacose, enchilade i druge meksičke jela.

Talijanska salsa verde, s druge strane, napravljena je od mješavine peršina, mente, bosiljka, češnjaka, kapara i inćuna s maslinovim uljem. Obično se koristi za poboljšanje okusa grilanih mesnih jela, pečenog povrća i jela od plodova mora.

Jedna od najvećih prednosti salse verde je njezina univerzalnost. Može se koristiti na bezbroj načina, od marinade do dresinga do umaka za umakanje. Savršeno se slaže s grilanim mesom, ribom i povrćem i može se koristiti za stvaranje različitih okusa i tekstura. Još jedna prednost salse verde je njezina jednostavnost pripreme. Zahtijeva samo nekoliko sastojaka i može se napraviti u manje od 10 minuta. Jednostavnost umaka ga čini savršenim dodatkom repertoaru bilo kojeg „kućnog“ kuhara, jer može dodati dubinu i složenost jednostavnim jelima.

Mi smo odabrali talijansku verziju i sljubili je sa škampima u jelo koje će zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane. Ova poslastica kombinira ukusno skuhane škampe s umakom od češnjaka, kapara, peršina, bosiljka i limuna. Ključno je pripremiti umak od kvalitetnih sastojaka kako bi jelo imalo savršen okus.

Sastojci i koraci pripreme

Za salsu verde:

• Staklenka inćuna – 90 g

• Šaka svježeg peršina

• Šaka listova svježeg bosiljka

• Sok 1 imuna

• 100 ml maslinovog ulja

• 1 češanj češnjaka

• 10 slanih kapara

Za škampe:

• 360 g repova škampi – svježi ili smrznuti (dva pakiranja od 160 g)

• Maslinovo ulja

• 1 luk

• Sok 1 limuna

• 1 češanj češnjaka

• Kuhana riža

1. Prvo napravite salsu verde. Zdrobite i usitnite češnjak korištenjem noža ili u mužaru. Dodajte inćune te nastavite usitnjavati dok ne dobijete grubu pastu. Dodajte kapare pa sve dobro povežite. Umiješajte opran te nasjeckan bosiljak i peršin te svježe iscijeđeni sok limuna.

2. Sve dobro promiješajte te dodajte maslinovo ulje, a ako želite smanjiti gustoću dodajte više od 100 ml. No, ako niste vješti sa sitnim sjeckanjem i nemate mužar, sve sastojke za salsu ubacite u blender i izblendajte.

3. Skuhajte rižu prema uputama na pakiranju i poklopite s poklopcem kako bi zadržala toplinu.

4. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte ulje. Dodajte sitno narezan luk i češnjak i pecite ih otprilike 1 minutu.

5. Dodajte repove škampi i kuhajte dok ne budu kuhane, par minute sa svake strane. Dodajte salsu verde, sve dobro promiješajte i kuhajte oko 5 minuta.

6. Poslužite toplo uz kuhanu rižu i uživajte u okusima!