Torta od mrkve s glazurom od sira od mliječnog kefira

Ova tortica je preukusan zalogaj uz kavicu ili čaj.

Uz nju odlično paše rastopljena tamna čokolada ili glazura od sira od mliječnog kefira.

Kako radim sir od domaćeg mliječnog kefira objavila sam na Instagramu pa svakako škicnite.

Ako ga nemate, slobodno koristite bilo koji drugi kremasti sir.

Sastojci i koraci pripreme

Za tortu:

• 8 jaja

• 100 ml javorovog sirupa ili meda

• 50 ml rastopljenog kokosovog ulja

• 125 g kokosovog brašna

• 2 čajne žlice cimeta

• 1 čajna žlica đumbira u prahu

• 1 čajna žlica sode bikarbone

• prstohvat soli

• 4 naribane mrkve srednje veličine

• čajna žlica soka od svježeg limuna

• 1 kolut ananasa (debljine 1 cm, narezan na kockice)

Količina sastojaka je dostatna za kalup veličine promjera 19 cm.

Pećnicu ugrijte na 175 °C.

Kalup za tortu premažite maslacem, a na dno stavite papir za pečenje.

Pjenasto umutite jaja, javorov sirup i rastopljeno kokosovo ulje.

Dodajte cimet, đumbir, prstohvat soli, sodu bikarbonu, sok od limuna i brašno.

Sve umutite u jednoličnu smjesu, dodajte mrkvu i ananas pa smjesu prebacite u kalup.

Pecite oko 40 minuta, ovisno o jačini vaše pećnice. Pečenu torticu izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi oko 15 minuta pa izvadite iz kalupa.

Ohlađenu torticu prelijte s glazurom i uživajte!

Za glazuru:

• 125 g sira od domaćeg kefira ili kremasti sir

• 75 g maslaca omekšalog na sobnoj temperaturi

• 1 jušna žlica mljevenog šećera šećerne trske

• 1 čajna žlica ekstrakta vanilije

• 2 jušne žlice kokosovih ljuskica

Miksajte na srednjoj brzini maslac i sir. Dodajte šećer i nastavite miksati dok smjesa ne bude glatka i kremasta.

U smjesu dodajte vaniliju i kokosove ljuskice pa sve izmiješajte.

Premažite ohlađenu tortu ili dodajte posebno uz svaku narezanu šnitu.

Uživajte!