Vedrana
Sočni kolač s kokosovim brašnom

Moje eksperimentiranje s bezglutenskim brašnima se nastavlja. Polako, ali sigurno.
Ovaj put mi je pod ruke došlo kokosovo brašno! Mogu reći da je ovo jedan od sočnijih i ukusnijih bezglutenskih kolača koje sam radila.
Čak mu ne treba niti čokoladna glazura, a med je tu jer izgleda cool na fotki! :)

Sastojci i koraci pripreme
50 g kokosovog brašna
25 g kakaa u prahu
75 ml rastopljenog maslaca
3 velika jaja
3 jušne žlice meda
1 čajna žlica ekstrakta vanilije
1 čajna žlica cimeta
dvije šake oraha, sitno narezani
Zagrijte pećnicu na 180 °C.
Posudu za pečenje veličine 20 cm x 14 cm obložite papirom za pečenje tako da dva ruba vise preko strane posude (za lakše vađenje i rezanje). Ako imate veću posudu poduplajte količinu.
U velikoj zdjeli izmiksajte pjenasto jaja pa dodajte med, kakao prah, ekstrakt vanilije i malo ohlađen otopljeni maslac pa sve opet izmiksajte. Dodajte kokosovo brašno i ponovno sve izmiksajte dok se smjesa dobro ne sjedini. Umiješajte orahe narezane na manje komade.
Ravnomjerno rasporedite u pripremljenu posudu za pečenje. Pecite 30 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
Izvadite iz pećnice.
Režite ohlađeni kolač i poslužite uz kavu, čaj ili šalicu domaćeg kefira!
