Sočni kolač s kokosovim brašnom

Moje eksperimentiranje s bezglutenskim brašnima se nastavlja. Polako, ali sigurno.

Ovaj put mi je pod ruke došlo kokosovo brašno! Mogu reći da je ovo jedan od sočnijih i ukusnijih bezglutenskih kolača koje sam radila.

Čak mu ne treba niti čokoladna glazura, a med je tu jer izgleda cool na fotki! :)

Sastojci i koraci pripreme

• 50 g kokosovog brašna

• 25 g kakaa u prahu

• 75 ml rastopljenog maslaca

• 3 velika jaja

• 3 jušne žlice meda

• 1 čajna žlica ekstrakta vanilije

• 1 čajna žlica cimeta

• dvije šake oraha, sitno narezani

Zagrijte pećnicu na 180 °C.

Posudu za pečenje veličine 20 cm x 14 cm obložite papirom za pečenje tako da dva ruba vise preko strane posude (za lakše vađenje i rezanje). Ako imate veću posudu poduplajte količinu.

U velikoj zdjeli izmiksajte pjenasto jaja pa dodajte med, kakao prah, ekstrakt vanilije i malo ohlađen otopljeni maslac pa sve opet izmiksajte. Dodajte kokosovo brašno i ponovno sve izmiksajte dok se smjesa dobro ne sjedini. Umiješajte orahe narezane na manje komade.

Ravnomjerno rasporedite u pripremljenu posudu za pečenje. Pecite 30 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.

Izvadite iz pećnice.

Režite ohlađeni kolač i poslužite uz kavu, čaj ili šalicu domaćeg kefira!