Sirova torta s domaćim kefirom - Raw cake with homemade kefir
Updated: Jul 20, 2019
Moram priznati da ja jednostavno obožavam domaći kefir! Što više istražujem o njegovim dobrobitima i primjeni izvan kulinarstva (ovo je tema budućeg članka:), to sam više oduševljena! Domaći kefir na prvu djeluje kao "dosadna namirnica", ali vjerujem da sam razbila tu predrasudu pripremajući raznolika i ukusna jela s domaćim kefirom.
Svakako ih potražite na blogu :)
Ovaj put donosim nešto sasvim drugačije! U suradnji s Tvrornicom zdrave hrane donosim vam sirovu tortu s domaćim kefirom koja je jednostavna za pripremu i pravo osvježenje za nadolazeće tople i sunčane dane. Kako volim kombinaciju zelene i ljubičaste boje, ova sirova torta je sa dva sloja. No, svaki sloj može biti zasebna slastica (tada samo poduplajte sastojke).
Potrebni sastojci za izradu torte
Sastojci za izradu baze:
- 100 g pekan oraha
- 200 g badema
- 100 g datulja
Sastojci za zeleni sloj:
- 300 ml domaćeg kefira
- 300 g avokada
- sok dvije limete
- 6 listića želatine
Sastojci za ljubičasti sloj:
- 200 ml domaćeg kefira
- 300 g borovnica (svježe ili smrznute)
- 100 ml vrhnja za šlag od kokosa
- 6 listića želatine
Dobrobiti sastojaka*
Ova torta, osim što je puna prirodnih probiotika iz domaćeg kefira, bogata je i nutrijentima iz ostalih namirnica.
Pekan orasi, kao i obični orasi, bogat su izvor bjelančevina i omega-6 nezasićenih masnih kiselina i imaju veliku nutritivnu vrijednost. Od svih orašastih vrsta, pekan sadrži najviše vitamina E, koji je prirodni antioksidans i štiti stanice od niza mogućih oštećenja. Osim vitamina E, pekan orasi bogati su i vitaminom A, folnom kiselinom, kalcijem, magnezijem, fosforom, cinkom i vitaminom B.
Badem je vrlo kalorično i hranjivo voće. Plodovi sadrže kvalitetne masnoće, bjelančevine, ugljikohidrate, mangan, magnezij i vitamine E. Bademi su također jako dobar izvor bakra, vitamina B2 i fosfora.
Datulje su bogate vitaminima A1, C, B1, B2, B3, B5 i B9 (folna kiselina) i mineralima kalcij, magnezij, kalij, fluor, sumpor i željezo. Odličan su izvor prirodnih vlakana te sadrže karotenoide lutein i zeaksantin.
Borovnice sadrže spektar hranjivih tvari, a najbogatije su manganom, vitaminima C i K te dijetalnim vlaknima. Bogate su i kalijem, kalcijem i fosforom, a još se više ističu sadržajem fitonutrijenata. Borovnice posjeduju značajne količine pektina, koji snižava kolesterol, i antocijana - jednog od najjačih antioksidanata.
Limeta je odličan izvor vitamina C. Od minerala prisutni su kalcij, kalij i fosfor.
Avokado sadrži veliki udio dobrih masti i obiluje brojnim nutrijentima. Sadrži oko dvadeset esencijalnih vitamina, obiluje vlaknima, kalijem, visokim udjelom vitamina E i B te folnom kiselinom. Poboljšava apsorpciju nutrijenata i tako omogućava tijelu da upije više hranjivih tvari. Ako ga kombinirate s drugim biljnim namirnicama, povećavate hranjivost obroka i apsorpciju vitamina A, D, E, K te karotenoida.
Koraci za izradu torte
Baza:
- Datulje prethodno preko noći namočite u vodi.
- U blenderu izmiksajte bademe, pekane, namočene datulje dok ne dobijete homogenu smjesu
- Smjesu rasporedite u kalup za tortu promjera 25 cm u koji ste prethodno stavili papir za pečenje.
- Ostavite u hladnjaku dok radite zeleni sloj.
Zeleni sloj:
- U blenderu kremasto izmješajte kefir, avokado i sok limete.
- 6 listića želatine namačite u hladnoj vodi otprilike 5 minuta, da postane mekana. Potom dobro istisnite prstima vodu iz želatine te ju otopite na pari u zasebnoj posudi bez vode.
- Kada je želatina otopljena dodajte dvije jušne žlice smjese avokada i kefira rastopljenoj želatini i promješajte, te brzim miješanjem želatinu dodajte ostatku smjese.
- Izlijte smjesu na bazu od datulja i oraha te ostavite u frižideru na nekoliko sati (najbolje preko noći)
Ljubičasti sloj:
- U blenderu kremasto izmješajte kefir, borovnice i vrhnje za šlag.
- Ponovite postupak sa želatinom.
- Izlijte smjesu u kalup na zeleni sloj i ostavite u hladnjaku na nekoliko sati (najbolje preko noći)
Guštajte u okusima!
Raw cake with homemade kefir
I have to admit that I simply love home kefir! The more I research about its benefits and the usage potential (this is the topic of the future article :), the more I’m thrilled! Homemade kefir may seem as a "boring food", but I believe I change your mind regarding boring food with delicious meal that are made with homemade kefir.
Search for them on my blog :)
This time I made something completely different! In cooperation with Tvornica zdrave hrane I am bringing you a raw cake with homemade kefir that’s easy to make and refreshing treat for the upcoming warm and sunny days.
As I love the combination of green and purple colors, this raw cake is layered, but each layer can be served as a separate dessert (just double the ingredients).
Ingredients for the cake
Ingredients for the base:
- 100 g of pecans
- 200 g of almonds
- 100 g dates
Ingredients for the green layer:
- 300 g of homemade kefir
- 300 g of avocado
- juice from two limes
- 6 gelatine leafs
Ingredients for the Purple Layer:
- 200 g of homemade kefir
- 300 g of blueberries (fresh or frozen)
- 100 ml of coconut cream
- 6 gelatine leafs
Benefits of ingredients
This cake, besides being rich in probiotics from homemade kefir, is also rich in nutrients from other ingredients.
Pecans, as well as other nuts, are rich in protein and omega-6 unsaturated fatty acids and have a great nutritional value. Of all nuts, the pecans contains the most vitamin E, which is a natural antioxidant and protects cells from a number of possible damages. Apart from vitamin E, pecans are also rich in vitamin A, folic acid, calcium, magnesium, phosphorus, zinc and vitamin B.
Almonds are very caloric but also nutritious. Almonds contains high quality fats, proteins, carbohydrates, manganese, magnesium and vitamins E. Almonds are also a very good source of copper, vitamin B2 and phosphorus.
Dates are rich in vitamins A1, C, B1, B2, B3, B5 and B9 (folic acid) and calcium, magnesium, potassium, fluorine, sulfur and iron minerals. They are an excellent source of natural fibers and contains carotenoids lutein and zeaxanthin.
Blueberries are rich in manganese, C and K vitamins and dietary fibers. They are rich in potassium, calcium and phosphorus with high content of phytonutrients. Blueberries possess significant amounts of cholesterol-lowering pectin, and anthocyanins - one of the strongest antioxidants.
Lime is an excellent source of vitamin C and minerals - calcium, potassium and phosphorus.
Avocados contain a large proportion of good fats and numerous nutrients with about twenty essential vitamins. Avocados are rich in fiber, potassium, high in vitamin E, B and folic acid. Also improve absorption of nutrients and if you combine them with plant vegetables you will increase nutrition od your meal and vitamin A, D, E, K and carotenoid absorption.
To make a cake
Instructions for crust:
- Soak dates in water overnight
- Blend almonds, pecans and dates into homogeneous mixture
- Put the mixture in a baking tray in which you previously placed baking paper.
- Leave in the fridge while making green layer.
Instructions for green layer:
- Mix homemade kefir, avocado and lime juice in a blender.
- Soak 6 gelatin leafs in cold water for a few mins to soften. Then, squeeze the water from the gelatin with fingers and dissolve it in a separate bowl by steaming without water.
- When the gelatin is dissolved, add two tablespoons of avocado-kefir mixture and stir, then add the gelatin into remaining mixture by rapid stirring.
- Pour the mixture on a base and leave in the fridge for several hours (best overnight)
Instructions for violet layer:
- Mix homemade kefir, blueberries and coconut cream in a blender.
- Repeat the gelatin process.
- Pour the mixture on a green layer and leave cake in the refrigerator for several hours (best overnight).
Enjoy the flavors!