Punjeno pile s umakom od narandže

Ovo jelo zahtjeva možda malo više pripreme, ali nakon što probate ovu kombinaciju okusa, neće vam biti žao tih ekstra uloženih minuta. Piletina je stvorena za sljubljivanje s voćnim notama, a ovaj put sam se odlučila za narandže – svježe i u obliku džema.

De Re Coquinaria ili Na temu kuhanja je slavna rimska kuharica, rimskog gurmana Apicija iz 1. stoljeća. Prožeta je poviješću te se danas smatra neprocjenjivim svjedočanstvom rimske kuhinje i kulture.

Priprema piletine punjenjem spominje se u i u ovoj slavnoj kuharici, a za nadjev su korištene razne biljke, povrće i orašasti plodovi. Ja sam radila punjenje od riže, a pile je Međimursko!

Jer, u Međimurju, na antibiotic free farmi uzgajivači su vjerno posvećeni uzgoju hrane, stvaranju i održavanju kvalitete od polja do stola, a certifikat "Bez antibiotika" jamči da pilići nikada nisu primili bilo koju vrstu antibiotika u bilo kojoj fazi svog životnog ciklusa.

Sastojci i koraci pripreme

Sastojci za pile

• 1 #međimurskopile

• malo soli

• 100 ml maslinovog ulja

• 150 ml vode

• 1 jušna žlica džema od narandže

Sastojci za punjenje

• 1 crvena paprika, rog

• 100 g basmati riže

• 1 ljubičasti luk

• 25 g maslaca

• sok jedne narandže

• 300 ml vode

• malo soli

Sastojci za umak

• 4 jušne žlice džema od naranče

• sok jedne narandže

• čajna žlica meda

• ½ čajne žlice mljevenog korijandera

Priprema

1. Ugrijte pećnicu na 200°C.

2. Prvo ćemo napraviti punjenje. Na tavi otopite maslac pa dodajte sitno narezani luk i na kockice narezanu papriku. Kada luk postane staklast dodajte rižu koju ste prethodno isprali.

3. Sve dobro promiješajte pa dodajte sok naranče, malo soli i vodu. Sve opet dobro promiješajte pa pustite da se kuha dok voda ne ispari.

4. Pile operite i punite smjesom od riže. Stavite u dublji lonac. Polijte s uljem, podlijte s vodom, posolite pa premažite džemom od naranče. Ako vam ostane više smjese od riže možete je poslužiti kao dodatak.

5. Zatim, poklopite lonac s poklopcem ili zatvorite s alu folijom. Pecite 1.5 h, zatim uklonite poklopac ili foliju pa pecite još oko 20 min.

6. Dok se pile peče operite napravite umak. Sve sastojke stavite u mali lončić pa ugrijte uz miješanje. Pazite da ne zakipi. Stavite sa strane.

7. Pečeno pile poslužite toplo uz umak.

Uživajte u okusima!