Vedrana
Punjeno pile s umakom od narandže

Ovo jelo zahtjeva možda malo više pripreme, ali nakon što probate ovu kombinaciju okusa, neće vam biti žao tih ekstra uloženih minuta. Piletina je stvorena za sljubljivanje s voćnim notama, a ovaj put sam se odlučila za narandže – svježe i u obliku džema.
De Re Coquinaria ili Na temu kuhanja je slavna rimska kuharica, rimskog gurmana Apicija iz 1. stoljeća. Prožeta je poviješću te se danas smatra neprocjenjivim svjedočanstvom rimske kuhinje i kulture.
Priprema piletine punjenjem spominje se u i u ovoj slavnoj kuharici, a za nadjev su korištene razne biljke, povrće i orašasti plodovi. Ja sam radila punjenje od riže, a pile je Međimursko!
Jer, u Međimurju, na antibiotic free farmi uzgajivači su vjerno posvećeni uzgoju hrane, stvaranju i održavanju kvalitete od polja do stola, a certifikat "Bez antibiotika" jamči da pilići nikada nisu primili bilo koju vrstu antibiotika u bilo kojoj fazi svog životnog ciklusa.

Sastojci i koraci pripreme
Sastojci za pile
malo soli
100 ml maslinovog ulja
150 ml vode
1 jušna žlica džema od narandže
Sastojci za punjenje
1 crvena paprika, rog
100 g basmati riže
1 ljubičasti luk
25 g maslaca
sok jedne narandže
300 ml vode
malo soli
Sastojci za umak
4 jušne žlice džema od naranče
sok jedne narandže
čajna žlica meda
½ čajne žlice mljevenog korijandera
Priprema
Ugrijte pećnicu na 200°C.
Prvo ćemo napraviti punjenje. Na tavi otopite maslac pa dodajte sitno narezani luk i na kockice narezanu papriku. Kada luk postane staklast dodajte rižu koju ste prethodno isprali.
Sve dobro promiješajte pa dodajte sok naranče, malo soli i vodu. Sve opet dobro promiješajte pa pustite da se kuha dok voda ne ispari.
Pile operite i punite smjesom od riže. Stavite u dublji lonac. Polijte s uljem, podlijte s vodom, posolite pa premažite džemom od naranče. Ako vam ostane više smjese od riže možete je poslužiti kao dodatak.
Zatim, poklopite lonac s poklopcem ili zatvorite s alu folijom. Pecite 1.5 h, zatim uklonite poklopac ili foliju pa pecite još oko 20 min.
Dok se pile peče operite napravite umak. Sve sastojke stavite u mali lončić pa ugrijte uz miješanje. Pazite da ne zakipi. Stavite sa strane.
Pečeno pile poslužite toplo uz umak.
Uživajte u okusima!
