Punjeni patlidžan

Punjeni patlidžani su ukusno i jednostavno jelo koje sadrži dobre količine vitamina, proteina i minerala s izvrsnim izvorom vitamina B6 i vitamina B12. Punjeni patlidžani bogati su dijetalnim vlaknima, a sadrže i velike količine vitamina C. Iako su punjeni patlidžani kompletan obrok, mogu se poslužiti i kao prilog. Ovaj recept je odličan jer na ovaj način možete napraviti punjene tikvice.

Sastojci i koraci pripreme

• 2 patlidžana

• 4 jušne žlice maslinovog ulja

• 1 ljubičasti luk sitno narezan

• 1 češanj češnjaka sitno narezan

• 2 mrkve

• ½ čajne žlice soli

• 4 čajne žlice mješavine talijanskih začina (origano, ružmarin, bosiljak, timijan)

• 500 ml gustog umaka od rajčice

• parmezan

Zagrijte pećnicu na 190°C.

Patlidžane prerežite na pola. Nožem ili žlicom izdubite meso patlidžana i napravite male lađice.

U tavi na maslinovom ulju popržite luk i češnjak pa dodajte papriku narezanu na sitne kockice, naribanu mrkvu, meso patlidžana, sol i začine. Sve pirjajte uz miješanje oko 7 minuta.

Zatim dodajte umak od rajčice pa sve opet promiješajte i pirjajte par minuta uz miješanje. Probajte malo pa po potrebi dodajte još soli.

Zatim smjesom punite lađice patlidžana. Pecite ih u pećnici 30 minuta.

Poslužite toplo uz dodatak parmezana.

Uživajte u okusima!