top of page
  • Vedrana

Odrezak od cvjetače, chimichurri umak i pire od batata


Kažu za Chimichurri umak da je kralj među marinadama i začinima! Jednostavan je za napraviti i ne zahtjeva kuhanje. Chimichurri je dodatak na bazi ulja i glavna je namirnica za južnoamerički churrasco (meso na žaru), odlično paše s govedinom, svinjetinom, piletinom ili jajima, ali i s povrćem. Ja sam ga ovaj put kombinirala s odrescima od cvjetače uz dodatak parmezana, ali ako ovaj recept želite „podebljati“ možete na odrezak od cvjetače dodati jaja na oko ili pljeskavicu.

Vjerujte mi, svaka opcija je božanstvena!!

Chimichurri se inače radi bez blendera što znači da se svi sastojci na sitno sjeckaju nožem. Kažete da niste baš vični „na sitno“ rezuckati? Nisam niti ja, pa sam sebi prilagodila recept – dio blendam, a dio dodajem u izblendanu masu.

Kako i što?

Sve piše u receptu!


Sastojci i koraci pripreme

Za cvjetaču

· 2 srednje glavice cvjetače

· maslinovo ulje

· dimljena sol

· dimljena paprika


Zagrijte pećnicu na 200°C. Obložite veliki lim za pečenje papirom za pečenje i poprskajte ga maslinovim uljem.

Operite glavice cvjetače, zatim uklonite vanjske listove i odrežite stabljiku, ali jezgru ostavite netaknutu. Svaku glavicu narežite na kriške debljine oko 1 cm. Vanjske kriške će se raspasti - možete ih jednostavno ispeći kao cvjetiće zajedno s odrescima. Iz svake glavice cvjetače možete dobiti do tri odreska.

Na papir za pečenje posložite odreske i oko njih posložite cvjetiće. Poprskajte sve s maslinovim uljem te začinite soli i paprikom.

Pecite oko 15 minuta. Izvadite iz pećnice, pažljivo okrenite, poprskajte s još ulja i pospite opet sa soli i paprikom te pecite dok odresci ne porumene i omekšaju, još 10-15 minuta

pa probajte s vilicom jesu li mekani.


Za pire

  • 500 g batata

  • 50 g maslaca

  • soli po želji


Dok se odresci peku batat ogulite, narežite na male komade i kuhajte u posoljenoj vodi dok ne omekša.

Procijedite kako bi uklonili vodu pa u topli batat dodajte maslac, sol te ispasirajte u pire.

Probajte malo pa po potrebi dodajte još soli. Poklopite posudu s pireom kako bi pire zadržao toplinu dok odresci nisu pečeni.


Za umak

  • šaka svježeg peršina

  • 2 češnja češnjaka

  • 2 jušne žlice sušenog origana

  • 1 crvena paprika

  • 1 manji luk

  • čajna žlica soli

  • 2 jušne žlice maslinovog ulja

  • 2 čajne žlice octa

U blenderu usitnite sve osim maslinovog ulja i octa.

Zatim u smjesu dodajte ulje i ocat.

Promiješajte dobro i probajte. Dodajte još soli po potrebi i umak je spreman za posluživanje.


Za dodatak - parmezan


Na odreske dodajte umak i malo parmezana te poslužite uz pire.


0 views0 comments
bottom of page