top of page
  • Writer's pictureVedrana

Kolač od orahovog brašna


Eksperimentiranje s bezglutenskim brašnima se nastavlja - Kolač od orahovog brašna.

Ovaj kolač je gust, pun okusa đumbira i oraha i baš mu odlično paše krema od sira i banane. Ako ne volite kiselkasti okus sira od kefira ili općenito sireve, možete uz kolač kombinirati vašu najdražu kremu za torte ili čokoladni ganache, a paše odlično i domaći džem od marelica.

Prvo malo zanimljivosti o orahovom brašnu pa receptić!

Brašno od oraha se pravi od samljevenih oraha i često se koristi kao zamjena za brašna koja sadrže gluten. Ovo brašno ima izrazito bogat i intenzivan okus orašastog voća i daje posebnu aromu jelima kod kojih se koristi. Nutritivna vrijednost ovog brašna je vrlo visoka - bogato je nezasićenim masnim kiselinama, jednostruko nezasićenim masnim kiselinama, proteinima i vlaknima. Uz to, sadrži i vitamine E i B kompleksa, te mineralne tvari kao što su bakar, željezo i magnezij.


Brašno od oraha može se koristiti u pripremi slatkih i slanih jela poput kruha, peciva, kolača, palačinki, keksa, a može se koristiti i kao dodatak smutijima ili juhama. Kao što je već spomenuto, njegov poseban okus može utjecati na konačni okus jela pa ga je potrebno pažljivo koristiti za postizanje željenog okusa.


Sastojci i koraci pripreme

Za kolač

  • 125 g brašna od oraha ili sitno samljevenih oraha

  • 6 jaja

  • 9 jušnih žlica meda

  • jušne žlice svježeg naribanog đumbira


Za kremu

  • 300 g sira od kefira ili svježeg posnog sira

  • 1 veća banana

  • 1 čajna žlica ekstrakta vanilije

  • 1/3 čajne žlice cimeta


Zagrijte pećnicu na 185 °C.

  1. Posudu za pečenje veličine 20 cm x 14 cm obložite papirom za pečenje tako da dva ruba vise preko strane posude (za lakše vađenje i rezanje).

  2. Naribajte đumbir i pomiješajte s medom.

  3. Podijelite žumanjke i bjelanjke u zasebne posude pa bjelanjke dobro izradite mikserom u čvrsti snijeg. Zatim pjenasto umutite žumanjke pa im dodajte med s đumbirom i opet sve dobro umutite.

  4. U zasebnu posudu dodajte brašno od oraha, žumanjke i med pa sve dobro izmiješajte sa špatulom / kuhačom u jednoličnu smjesu. Smjesa će biti gušća. Zatim dodajte dio po dio bjelanjaka pa sve dobro izmiješajte u jednoličnu smjesu.

  5. Smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljenu posudu za pečenje.

  6. Pecite 30 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.

  7. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi. Za to vrijeme napravite kremu.

  8. Sve sastojke za kremu izradite s mikserom u kremastu smjesu.

Poslužite šnitu kolača uz kremu od banane i sira. Također uz ovu kombinaciju odlično paše kava, čaj ili šalica domaćeg kefira!


51 views0 comments
bottom of page