Kolač od orahovog brašna
Eksperimentiranje s bezglutenskim brašnima se nastavlja - Kolač od orahovog brašna.
Ovaj kolač je gust, pun okusa đumbira i oraha i baš mu odlično paše krema od sira i banane. Ako ne volite kiselkasti okus sira od kefira ili općenito sireve, možete uz kolač kombinirati vašu najdražu kremu za torte ili čokoladni ganache, a paše odlično i domaći džem od marelica.
Prvo malo zanimljivosti o orahovom brašnu pa receptić!
Brašno od oraha se pravi od samljevenih oraha i često se koristi kao zamjena za brašna koja sadrže gluten. Ovo brašno ima izrazito bogat i intenzivan okus orašastog voća i daje posebnu aromu jelima kod kojih se koristi. Nutritivna vrijednost ovog brašna je vrlo visoka - bogato je nezasićenim masnim kiselinama, jednostruko nezasićenim masnim kiselinama, proteinima i vlaknima. Uz to, sadrži i vitamine E i B kompleksa, te mineralne tvari kao što su bakar, željezo i magnezij.
Brašno od oraha može se koristiti u pripremi slatkih i slanih jela poput kruha, peciva, kolača, palačinki, keksa, a može se koristiti i kao dodatak smutijima ili juhama. Kao što je već spomenuto, njegov poseban okus može utjecati na konačni okus jela pa ga je potrebno pažljivo koristiti za postizanje željenog okusa.
Sastojci i koraci pripreme
Za kolač
125 g brašna od oraha ili sitno samljevenih oraha
6 jaja
9 jušnih žlica meda
jušne žlice svježeg naribanog đumbira
Za kremu
300 g sira od kefira ili svježeg posnog sira
1 veća banana
1 čajna žlica ekstrakta vanilije
1/3 čajne žlice cimeta
Zagrijte pećnicu na 185 °C.
Posudu za pečenje veličine 20 cm x 14 cm obložite papirom za pečenje tako da dva ruba vise preko strane posude (za lakše vađenje i rezanje).
Naribajte đumbir i pomiješajte s medom.
Podijelite žumanjke i bjelanjke u zasebne posude pa bjelanjke dobro izradite mikserom u čvrsti snijeg. Zatim pjenasto umutite žumanjke pa im dodajte med s đumbirom i opet sve dobro umutite.
U zasebnu posudu dodajte brašno od oraha, žumanjke i med pa sve dobro izmiješajte sa špatulom / kuhačom u jednoličnu smjesu. Smjesa će biti gušća. Zatim dodajte dio po dio bjelanjaka pa sve dobro izmiješajte u jednoličnu smjesu.
Smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljenu posudu za pečenje.
Pecite 30 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi. Za to vrijeme napravite kremu.
Sve sastojke za kremu izradite s mikserom u kremastu smjesu.
Poslužite šnitu kolača uz kremu od banane i sira. Također uz ovu kombinaciju odlično paše kava, čaj ili šalica domaćeg kefira!
