File pilećeg zabatka alla cacciatore s palentom
Cacciatore na talijanskom znači "lovac", a priprema hrane u „lovačkom stilu“ je obično s lukom, začinskim biljem, obično rajčicama, često s paprikom, a ponekad i s vinom. Ovako pripremljena jela se često poslužuju s tjesteninom ili palentom.
Piletina je namirnica koja se može kombinirati u različitim jelima. Sadrži dobru količinu proteina, bez puno masnoće i dodatnih ugljikohidrata pa sam ovaj put uz palentu, „lovački“ pripremila sočne filete zabatka Međimurskog pileta.
U Međimurju, na antibiotic free farmi uzgajivači su vjerno posvećeni uzgoju hrane, stvaranju i održavanju kvalitete od polja do stola, a certifikat "Bez antibiotika" jamči da pilići nikada nisu primili bilo koju vrstu antibiotika u bilo kojoj fazi svog životnog ciklusa.
Ovo jelo je prefina kombinacija kvalitetnih namirnica i nema šanse da vam se neće svidjeti!
Sastojci i koraci pripreme
600 g filea zabatka Međimursko pile
sol za piletinu
5 jušnih žlica maslinovog ulja
½ ljubičastog luka
2 crvene paprike
2 paprike babura
1 ½ čajne žlice soli
2 čajne žlice suhog timijana
3 mrkve
5 većih gljiva šampinjona
150 ml povrtnog ili pilećeg temeljca
prstohvat svježeg peršina
300 grama pasirane rajčice
palenta
Za salatu – zelena salata, rajčice, malo soli i maslinovo ulje
Operite paprike, mrkvu i očistite šampinjone. Papriku narežite na manje kockice, mrkvu na kolutiće, a šampinjone na tanje kolutiće. Luka također narežite na sitne komadiće.
Filete operite, osušite s papirnatim ručnikom pa posolite.
Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte maslinovo ulje pa filete zabatka te pecite s obje strane dok fileti ne porumene. Izvadite ih na tanjur i poklopite kako bi fileti ostali topli.
U istu tavu dodajte još malo maslinovog ulja zatim narezani luk i mrkvu. Pirjajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta pa dodajte narezanu paprike, šampinjone, sol i timijan. Sve pomiješajte pa dodajte 75 ml temeljca. Kuhajte dok gljive ne omekšaju.
Zatim dodajte filete i ostatak temeljca. Promiješajte sve pa kuhajte još 10 minuta.
Dodajte pasiranu rajčicu, pa sve promiješajte i kuhajte poklopljeno do 10 minuta pa ugasite vatru.
Skuhajte palentu prema uputstvima s pakiranja pa preko tople palente poslužite filete i umak. Ukrasite svježim nasjeckanim peršinovim listom.
Svakako dodajte zelenu salata s rajčicom.
Uživajte u okusima!
