Curry od filea pilećeg zabatka s ananasom i rižom
Curry je jedna od najčešće konzumiranih indijskih specijaliteta, a postao je popularan i širem svijeta zbog svoje ukusne kombinacije začina i mesa/povrća.
Tajna curryja leži u kombinaciji različitih začina, a najpoznatiji su kurkuma, cimet, đumbir, korijander i kumin. Uspješna priprema curryja zahtjeva precizne mjere i odnos začina i drugih sastojaka kako bi se postigao savršen okus. Većina curryja se poslužuje s rižom, a neki od njih uključuju naan, roti ili druge tradicionalne indijske kruhove. Curry se obično radi od povrća ili mesa, poput piletine, janjetine ili ribe, a može se poslužiti i s povrćem poput tikvica, patlidžana i sl.
Perfektno pile i ja smo ovaj za curry odabrali filete zabatka Međimursko pile koje je savršeni izbor jer osim certifikata „Antibiotic free“ Perutnina Ptuj PIPO Čakovec dobila je još jednu oznaku „Dokazana kvaliteta – Hrvatska“ s kojom garantira najviše standarde kvalitete i potvrđuje predanost visokim standardima proizvodnje.
Filetima zabatka dodali smo ananas i dodatno začinili s bosiljkom. Kada se spoji s indijskom kuhinjom, bosiljak pruža uravnoteženost pikantnim, slatkim i kiselim okusima te dodaje jedinstvenu aromu jelu, a može se koristiti kao dekoracija kako bi se jelo i vizualno obogatilo.
Stoga, ako želite kušati nešto novo, svakako bi trebali isprobati ovaj curry, avanturu za vaše okusne pupoljke.
Sastojci
600 g fileta zabatka Međimursko pile
maslac
3 jušne žlice maslinovog ulja
1 luk
2 manje ili 1 veća mrkva
1 ananas
2 češnja češnjaka
2 jušne žlice koncentrata od rajčice
300 ml vode ili povrtnog temeljca
¼ čajne žlice korijandera u prahu
¼ čajne žlice kumina u prahu
¼ čajne žlice muškatnog oraščića u prahu
1 prstohvat soli
10 listova svježeg bosiljka
Priprema
Vrijeme pripreme – 10 min
Vrijeme kuhanja – 65 min
Za 4 osobe
Filete operite, posušite papirnatim ručnikom.
Narežite luk, mrkvu, ananas na kockice veličine 1 cm. Sitno narežite češnjak. Kockice ananasa podijelite na dvije jednake količine.
Rastopite malo maslaca u dubljoj tavi na umjerenoj temperaturi pa mu dodajte maslinovo ulje. Kad se zagriju, dodajte luk, mrkvu, jednu polovicu narezanog ananasa i češnjak te kuhajte 3-4 minute.
Umiješajte začine i pržite 60 sekundi, zatim dodajte koncentrat od rajčica, temeljac i sol, smanjite temperaturu i kuhajte 5 minuta. Uklonite sa štednjaka i štapnim mikserom usitnite sastojke u kremastu smjesu.
Tavu sa smjesom vratite na štednjak, dodajte filete i drugu polovicu ananasa narezanog na kockice, kuhajte poklopljeno 45 minuta na vrlo niskoj temperaturi.
Nakon 45 minuta ugasite vatru i umiješajte listove bosiljka. Kada uvenu uklonite ih iz smjese.
Poslužite toplo uz kuhanu rižu.
Uživajte u okusima!
