Bezglutenski flat bread s lungićem, rajčicom i kefirnim umakom

Umjesto između dvije šnite kruha, svoje najdraže namirnice zamotajte u preukusan bezglutenski flat bread.

Ovaj flat bread je savršena alternativa klasičnom kruhu koja će obogatiti okus i teksturu vaših omiljenih namirnica. Ovaj jednostavan recept će vas oduševiti svojom mekoćom i hrskavošću, a kombinacija lungića, svježe rajčice i osvježavajućeg kefirnog umaka će stvoriti neodoljiv spoj okusa.

Sastojci i koraci pripreme

Za lungić

• 1 lungić

• maslinovo ulje

• mješavina začina za meso

• sol

• 100 ml vode

Za rajčicu

• 20 cherry rajčica

• Malo soli

• Maslinovo ulje

• Glavica ljubičastog luka

Za umak

• 200 ml domaćeg kefira (ako nemate, može i Grčki jogurt)

• 2 čajne žlice senfa

• Sok ½ limuna

• Malo soli

• Šaka svježih listova bosiljka – usitnjenu u mužaru kako bi se dobio sok

Za flat bread

Ova količina je dovoljna za 4 flat bread-a veličine oko 15 cm u promjeru.

• 75 g kokosovog brašna

• 15 g Psyllium ljuskica

• ½ čajne žlice soli

• 35 g maslinovog ulja

• 250 ml vruće vode

1. Lungić premažite uljem, posolite i stavite u posudu pa opet nauljite i utrljajte s mješavinom začina. Posudu poklopite pa ostavite u frižideru preko noći. Sutradan, zagrijte pećnicu na 180 °C. Lungić stavite u dublju tavu pa podlijte sa 100 ml vode. Dobro zatvorite s aluminijskom folijom i pecite oko 90 minuta, dok meso nije pečeno i mekano. Dok se lungić peče, pripremite rajčicu, umak te ispecite flat bread.

2. Rajčice operite i narežite na četvrtine, luk očistite i sitno narežite. U posudu dodajte rajčice i luk, posolite i dodajte maslinovog ulja. Sve promiješajte i poklopite.

3. Zatim napravite umak. Pomiješajte u zdjelici kefir, senf, sok limuna, malo soli i sok listova bosiljka. Probajte malo pa posolite po želji.

4. Napravite kruh. U posudu dodajte brašno i Psyllium pa ih dobro izmiješajte. Zatim dodajte soli i maslinovo ulje. Sve povežite sa špatulom u jednoličnu smjesu pa dodajte vruću vodu. Tijesto izradite sa špatulom dok se ne poveže. Tijesto zatim podijelite na 4 jednaka dijela. Od svake četvrtine umijesite male kuglice pa iz razvaljajte između dva papira za pečenje do debljine par milimetara. Pecite flat bread na vrućoj tavi s obje strane dok tijesto ne poprimi zlatno žutu boju.

5. Kada je meso pečeno narežite ga ili „pokidajte“ s dvije vilice pa stavite na flat bread. Zatim dodajte rajčicu i luk pa sve prelijte s umakom.

Uživajte u okusima!