Bezglutenska quesadilla s umakom od mliječnog kefira

Quesadilla je meksičko jelo koje potječe iz 16. stoljeća. Tradicionalne quesadille radile su se s kukuruznom tortiljom koja se zagrijala na tavici te punila sirom i raznim drugim nadjevima (meso, povrće), a zatim preklapala kako bi se jela s rukama.

U nastavku je receptić za malo drugačije quesadille uz koje odlično paše umak od avokada i mliječnog kefira.

Ako ćete ih raditi, svakako javite dojmove!

Sastojci i koraci pripreme

Za quesadille

• 6 bezglutenskih tortilja

• 1 manji ili pola srednje velikog slatkog krumpira

• 2 šake sitno nasjeckanih oraha

• 1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića

• ½ sitno nasjeckanog ljubičastog luka

• 100 sira Feta

• 1 čajna žlica maslinovog ulja

Prvo ispecite batat. Ogulite ga, narežite na manje kockice i pecite dok ne omekša u zagrijanoj pećnici na 200 °C.

Ohlađeni batat zgnječite u zdjeli. Umiješajte muškatni oraščić i orahe.

Zagrijte širu tavu, malo je premažite maslinovim uljem pa stavite peći tortilju. Čim se tortilja zagrije po polovici tortilje rasporedite smjesu s batatom pa dodajte luk i feta sir. Zatim špatulom preklopite prazni dio tortilje preko drugog punog (u oblik polumjeseca).

Dobro zapecite s obje strane pa izvadite iz tave, narežite i poslužite uz umak i salatu.

Sastojci za umak

• 200 ml domaćeg kefira

• 1 avokado

• 1 jušna žlica soka svježe limete ili limuna

• 1 jušna žlica maslinovog ulja

• prstohvat soli

Dok se slatki krumpir peče napravite umak.

Sastojke za umak zblendajte u kremastu smjesu, probajte malo pa po potrebi dodajte još soli.