Vedrana
Bezglutenska quesadilla s umakom od mliječnog kefira

Quesadilla je meksičko jelo koje potječe iz 16. stoljeća. Tradicionalne quesadille radile su se s kukuruznom tortiljom koja se zagrijala na tavici te punila sirom i raznim drugim nadjevima (meso, povrće), a zatim preklapala kako bi se jela s rukama.
U nastavku je receptić za malo drugačije quesadille uz koje odlično paše umak od avokada i mliječnog kefira.
Ako ćete ih raditi, svakako javite dojmove!

Sastojci i koraci pripreme
Za quesadille
6 bezglutenskih tortilja
1 manji ili pola srednje velikog slatkog krumpira
2 šake sitno nasjeckanih oraha
1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
½ sitno nasjeckanog ljubičastog luka
100 sira Feta
1 čajna žlica maslinovog ulja
Prvo ispecite batat. Ogulite ga, narežite na manje kockice i pecite dok ne omekša u zagrijanoj pećnici na 200 °C.
Ohlađeni batat zgnječite u zdjeli. Umiješajte muškatni oraščić i orahe.
Zagrijte širu tavu, malo je premažite maslinovim uljem pa stavite peći tortilju. Čim se tortilja zagrije po polovici tortilje rasporedite smjesu s batatom pa dodajte luk i feta sir. Zatim špatulom preklopite prazni dio tortilje preko drugog punog (u oblik polumjeseca).
Dobro zapecite s obje strane pa izvadite iz tave, narežite i poslužite uz umak i salatu.
Sastojci za umak
200 ml domaćeg kefira
1 avokado
1 jušna žlica soka svježe limete ili limuna
1 jušna žlica maslinovog ulja
prstohvat soli
Dok se slatki krumpir peče napravite umak.
Sastojke za umak zblendajte u kremastu smjesu, probajte malo pa po potrebi dodajte još soli.