Bezglutenska Galetta s rajčicama

Galetta je očaravajuće francusko jelo čija je povijest duga stoljećima, osvajajući srca gurmana diljem svijeta svojim rustikalnim šarmom i jedinstvenim okusima. Ovo ukusno jelo s bogatim nadjevom pruža harmoniju slatkog i slanog, a njezina priča seže još u srednji vijek, kad je nastala kao "galette des rois" (galetta kraljeva).

Temelj galette čini kora od brašna i maslaca, tradicionalno oblikovana u krug simbolizirajući sunce i plodnost. No, tijekom vremena, ovo je jelo postalo kreativno platno za razne varijacije. Od slatkih nadjeva s voćem i kremom do slanih kombinacija s povrćem i sirom, galetta je postala prava gastronomska poslastica.

A kako najbolje uživati u ovom ukusnom jelu?

Ovaj put sam radila slanu verziju s rajčicama i sljubila s vinom Pinot sivi, Podrumi Kolar.

Galetta je nevjerojatno ukusan i jednostavan obrok koji nas povezuje s francuskom kulinarskom tradicijom. Uz sljubljivanje galette sa sivim Pinotom doživjet ćete vrhunsko kulinarsko iskustvo, pružajući nepcu nezaboravnu avanturu koja nas vraća u tople i autentične okuse francuskih seoskih pećnica.

Uživajte u svakom zalogaju i gutljaju, okusima i mirisima koji se stapaju u savršenoj harmoniji.

Dobar tek!

Sastojci i koraci pripreme

Sastojci

• 50 g brašna od tapioke

• 130 g maslaca (hladnog, iz frižidera)

• 50 g brašna od heljde

• 150 g rižinog brašna

• 3 jušne žlice domaćeg mliječnog kefira

• 1 jaje

• ½ čajne žlice soli

Za punjenje

• 450 g raznih sorta rajčice (volovsko srce, cherry, šljivar,…)

• 2 prstohvata soli

Za premazivanje ruba tijesta

• 1 žumanjak

Za premazivanje pečene Galette

• 2 jušne žlice maslinovog ulja

• 1 češanj češnjaka

1. Ugrijte pećnicu na 175 °C.

2. Stavite u zdjelu brašna, sol i tapioku pa izmiješate. Prstima umiješajte maslac narezan na kockice da se poveže s brašnom. Zatim dodajte jaje i kefir.

3. Mijesite tijesto dok sve nije povezano pa razvaljajte u krug između dva papira za pečenje. Donji papir za pečenje, na kojem je tijesto, premjestite u okrugli kalup za pečenje.

4. Na sredinu tijesta posložite rajčicu narezanu po širini na tanje kriške, tako da rub tijesta (otprilike 5 cm) ostavite prazan. Kada posložite narezanu rajčicu, rubove tijesta preklopite prema unutra.

5. Rub premažite razmućenim žumanjkom,

6. Galette se treba peći oko 40 minuta ili dok tijesto ne poprimi zlatnožutu boju (ovisno o jačini vaše pećnice).

7. Pečenu galette premažite smjesom maslinovog ulja i češnjaka (ulje i češnjak povežite i mužaru) i po potrebi malo posolite.